أتمّ الدكتور إيهاب الريّس دراسته الطبية في كلية الطب بجامعة بغداد، حيث نال درجة البكالوريوس في الطب والجراحة. ثم حصل على درجة الماجستير في طب العيون من جامعة القاهرة، وأكمل زمالة في مركز Associated Retinal Consultants في رويال أوك بولاية ميشيغان، وزمَالَة بحثية في معهد أبحاث العيون بجامعة أوكلاند. بعد ذلك نال درجة الدكتوراه في طب العيون من جامعة القاهرة. ويعمل حالياً استشارياً في طب العيون في مركز كليمنصو الطبي بدبي، حيث تتناول ممارسته مختلف أمراض الشبكية. يقصد المرضى عيادته للتعامل مع التنكس البقعي واعتلال الشبكية السكري وانفصال الشبكية وغيرها من الحالات. ويتحدث العربية والإنجليزية، ما يساعده على مرافقة مرضى من خلفيات متنوعة خلال مراحل التشخيص والعلاج. ويجمع في أسلوبه بين التقييم الدقيق والشرح الواضح، ليدرك المريض ما يجري في عينيه وما هي الخطوات التالية.